Mã ngành 1104 đang thu hút sự chú ý của nhiều doanh nghiệp khi tham gia sản xuất mạch nha và ủ men bia theo quy trình công nghiệp. Đây là mã ngành quy định về sản xuất mạch nha ủ men bia, được cập nhật chính thức theo Quyết định 36/2025/QĐ-TTg. Cùng Công ty kế toán ACC tìm hiểu toàn diện về mã ngành 1104 để hỗ trợ doanh nghiệp xây dựng nền tảng vững chắc trong ngành sản xuất bia đầy cạnh tranh.
1. Vai trò của ngành sản xuất bia trong nền kinh tế và văn hóa tiêu dùng Việt Nam
Ngành sản xuất bia không chỉ là ngành công nghiệp thực phẩm lớn mà còn gắn liền với văn hóa giải trí và kinh tế địa phương.
- Đóng góp lớn vào ngân sách nhà nước qua thuế tiêu thụ đặc biệt: Bia là mặt hàng chịu thuế cao, giúp ngành đóng góp đáng kể vào nguồn thu ngân sách, đặc biệt từ các nhà máy lớn tại Bình Dương, Đồng Nai, TP. Hồ Chí Minh và các tỉnh miền Trung.
- Tạo chuỗi giá trị từ nông nghiệp đến công nghiệp: Nguyên liệu lúa mạch, gạo, hoa bia từ nông dân nội địa được sử dụng rộng rãi, giúp tăng thu nhập cho nông hộ và thúc đẩy liên kết chuỗi cung ứng nông – công nghiệp bền vững.
- Thúc đẩy du lịch và kinh tế địa phương: Các nhà máy bia lớn kết hợp tham quan, trải nghiệm ủ men, nếm thử bia tươi trở thành điểm đến hấp dẫn cho du khách, đặc biệt tại các vùng trồng hoa bia như Lâm Đồng và các thành phố lớn.
- Xu hướng tiêu dùng bia thủ công và bia ít cồn: Người tiêu dùng trẻ ngày càng ưa chuộng bia craft, bia trái cây, bia không cồn hoặc thấp cồn, tạo cơ hội cho doanh nghiệp đổi mới sản phẩm và cạnh tranh với các thương hiệu quốc tế.
2. Mã ngành 1104 là gì? (Mới nhất theo Quyết định 36/2025)
Mã ngành 1104 được định nghĩa chính thức là sản xuất mạch nha ủ men bia theo hệ thống ngành kinh tế Việt Nam cập nhật mới nhất.
- Nội dung chính xác của mã ngành 1104: Bao gồm toàn bộ quy trình sản xuất mạch nha từ lúa mạch (ngâm, nảy mầm, sấy khô), nấu dịch đường, lên men bằng men bia, lọc, ủ lạnh và đóng gói bia thành phẩm, tập trung vào bia lager, bia ale và các loại bia đặc trưng khác.
- Các hoạt động cụ thể thuộc phạm vi mã ngành 1104: Ngâm và nảy mầm lúa mạch để tạo mạch nha, nghiền mạch nha trộn với nước nóng để tạo dịch đường, lên men trong bồn kín với men bia trong 7-14 ngày, ủ lạnh để ổn định hương vị, lọc loại bỏ cặn men và đóng chai, lon hoặc keg.
- Các hoạt động loại trừ khỏi mã ngành 1104: Sản xuất rượu vang (thuộc 1102), sản xuất rượu mạnh chưng cất (thuộc 1101), sản xuất đồ uống không cồn như nước ngọt (thuộc 1104 nhóm khác), sản xuất bia thủ công tại quán bar (thuộc dịch vụ ăn uống), giúp phân loại rõ ràng và tránh sai sót khi đăng ký kinh doanh.
- Cơ sở pháp lý áp dụng cho mã ngành 1104: Doanh nghiệp phải tuân thủ Luật An toàn thực phẩm 2010 (sửa đổi, bổ sung), Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm vẫn còn hiệu lực, Nghị định 105/2017/NĐ-CP về kinh doanh rượu (áp dụng cho bia), Nghị định 100/2019/NĐ-CP về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực sản xuất rượu bia, và Quyết định 36/2025/QĐ-TTg ban hành hệ thống ngành kinh tế.
>>> Đọc thêm tại đây: Mã ngành 0112 là gì? (Mới nhất theo quyết định 36/2025)
3. Quy trình sản xuất bia công nghiệp và các yếu tố quyết định chất lượng
Sản xuất bia đòi hỏi sự chính xác cao trong từng công đoạn để đảm bảo hương vị ổn định và an toàn cho người tiêu dùng.
- Chuẩn bị nguyên liệu và sản xuất mạch nha: Lúa mạch được chọn lọc kỹ, ngâm nước 40-48 giờ để nảy mầm, sau đó sấy khô ở nhiệt độ kiểm soát để giữ enzyme và tạo hương vị malt đặc trưng, đây là bước quan trọng quyết định độ ngọt và màu sắc của bia.
- Nấu dịch đường và lên men chính: Mạch nha nghiền trộn với nước nóng để enzyme phân giải tinh bột thành đường, đun sôi với hoa bia để tạo đắng và hương thơm, sau đó làm nguội và thêm men bia để lên men trong bồn kín, chuyển hóa đường thành cồn và CO2.
- Ủ lạnh và lọc hoàn thiện: Bia được ủ lạnh từ 2-8 tuần ở nhiệt độ gần 0°C để men lắng và hương vị ổn định, lọc loại bỏ cặn men, protein dư thừa trước khi bão hòa CO2 và đóng gói, đảm bảo bia trong, mát lạnh khi uống.
- Kiểm soát chất lượng và an toàn: Toàn bộ quy trình phải kiểm tra vi sinh vật, độ cồn, độ đắng (IBU), pH theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, tránh nhiễm khuẩn và đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn xuất khẩu hoặc phân phối nội địa.
4. Thủ tục đăng ký mã ngành 1104 tại Sở Tài chính và yêu cầu cơ sở sản xuất
Đăng ký mã ngành 1104 đòi hỏi doanh nghiệp chuẩn bị hồ sơ kỹ lưỡng và đáp ứng các điều kiện nghiêm ngặt về công nghệ và vệ sinh.
- Quy trình nộp hồ sơ đăng ký tại Sở Tài chính: Doanh nghiệp ghi chính xác mã ngành 1104 kèm tên ngành “Sản xuất mạch nha ủ men bia” vào giấy đề nghị đăng ký doanh nghiệp hoặc thông báo thay đổi, nộp trực tuyến qua Cổng thông tin quốc gia để Sở Tài chính xử lý trong thời gian quy định.
- Yêu cầu về nhà máy và dây chuyền sản xuất: Nhà máy phải có khu vực riêng biệt cho ngâm mạch nha, nấu dịch đường, lên men, ủ lạnh, lọc và đóng gói, với bồn lên men thép không gỉ, hệ thống kiểm soát nhiệt độ và thông gió để tránh ô nhiễm và đảm bảo vệ sinh.
- Giấy phép sản xuất và kinh doanh bia: Xin giấy phép sản xuất rượu bia theo Nghị định 105/2017/NĐ-CP, giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, đồng thời đăng ký nhãn hiệu và kiểm tra chất lượng định kỳ.
- Xử lý môi trường và quản lý chất thải: Doanh nghiệp cần hệ thống xử lý nước thải từ nấu dịch đường và rửa thiết bị theo Nghị định 08/2022/NĐ-CP, tái sử dụng bã mạch nha làm thức ăn chăn nuôi để giảm lãng phí và bảo vệ môi trường.
>>> Đọc thêm tại đây: Mã ngành 0111 là gì? (Mới nhất theo quyết định 36/2025)
5. Câu hỏi thường gặp về mã ngành 1104
Doanh nghiệp sản xuất bia thủ công quy mô nhỏ có cần đăng ký mã ngành 1104 không?
Có, dù sản xuất thủ công hoặc quy mô nhỏ, mọi hoạt động ủ men bia đều thuộc mã ngành 1104 theo Quyết định 36/2025/QĐ-TTg, giúp hợp pháp hóa kinh doanh và dễ dàng bán sản phẩm tại quán hoặc online.
Mã ngành 1104 có khác biệt gì so với sản xuất rượu vang hoặc rượu mạnh?
Mã ngành 1104 chuyên biệt cho sản xuất bia từ mạch nha và men bia, khác với rượu vang (1102) lên men từ nho hoặc rượu mạnh (1101) chưng cất, giúp phân loại rõ ràng theo nguyên liệu và phương pháp chế biến.
Khi đăng ký mã ngành 1104, doanh nghiệp có cần giấy phép sản xuất bia ngay từ đầu không?
Có, ngoài đăng ký ngành nghề tại Sở Tài chính, doanh nghiệp bắt buộc phải xin giấy phép sản xuất rượu bia theo Nghị định 105/2017/NĐ-CP để hoạt động hợp pháp và lưu hành sản phẩm.
Quyết định 36/2025/QĐ-TTg có thay đổi phạm vi hoặc nội dung của mã ngành 1104 không?
Quyết định 36/2025/QĐ-TTg giữ nguyên nội dung cốt lõi của mã ngành 1104 so với hệ thống cũ, chủ yếu cập nhật cấu trúc tổng thể và làm rõ hoạt động loại trừ để phù hợp hơn với thực tiễn sản xuất đồ uống lên men hiện đại.
Nếu bạn đang lên kế hoạch đăng ký mã ngành 1104 hoặc cần tư vấn về thủ tục thành lập doanh nghiệp sản xuất mạch nha ủ men bia, hãy liên hệ Công ty kế toán ACC để được hỗ trợ nhanh chóng và chuyên nghiệp nhất. Hãy đồng hành cùng Công ty kế toán ACC để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích khác.
Để lại một bình luận